Současná neapolská pizza

V současnosti najdeme v oblasti neapolské pizzy dva směry - tradiční a moderní. Druhým směrem se ubírá i naše cesta. Tento směr je komplikovanější, ale rozhodně zajímavější. U těsta se klade důraz na dostatek času, přísně hlídané teploty, nové techniky či postupy, větší hydrataci. Díky tomu je těsto chutnější, vláčnější a hlavně lehce stravitelné. Zaměřuje se ale i na netradiční a promyšlené kombinace chutí.